Rêve du Chef
Fernando GRAMAJO
– Horaires d’ouverture –
Du lundi au vendredi de 12h à 14h
Le restaurant
Produits locaux & Bio
LE MIDI
Formule Quetzal 21,50€
Plat du jour + Dessert du jour
(café gourmand suppl. 2€)
Formule Enfant 13,50€
Pâtes à la carbonara ou demi portion du plat du jour ou végétarien + 1 boule de glace ou Salade de fruits frais
ENTREES
Soupe d’oignons gratinée 8,50€
Croquette de papate douce & fromage et crabe(V) 10,00€
Calamar snacké, crème de fenouil & courges(G,L) 10,50€
PLATS
Plat du jour 14,50€
Plat du jour végétarien 13,50€
Risotto aux Champignons Shitake (G,V) 22,00€
Tofu – « Lady Tofu »
Parillada Guatémaltèque (G, L) 30,00€
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf Frijoles negros selon le choix du chef
Pepian de poulet 24,00€
Plat traditionnel Guatémaltèque, servi avec légumes & riz de camarguais
DESSERTS
Chilacayote en dulce (G,L) 10,00€
Souvenir d’enfance du Chef dans les rues du Guatemala
Poire pochée en tartelette 9,00€
Café Gourmand 12,00€
(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien
Viande origine Aveyron
LE SOIR
Formule Tecpan 39,00€
Formule Quirigua 48,00€
Entrée + Plat + Dessert
ENTREES
Ceviche Guatémaltèque (G,L,) Salade de tomates, poisson mariné au citron, coriandre, menthe, oignons…
Gratin d’épinards (G )
Croqueta de Foie Gras(L)
Servie sur un lit de fenouil confit & courge caramélisé
PLATS
Lotte marinée aux herbes (G, L)
Crème blanche, pomme de terre citronelle & betteraves
Ravioles farcis aux cèpes & truffe noire (G, V)
Boeuf du Chef au tamarin & gingembre cuisson 4h(L,G)
Accompagné de légumes du moment – « Croquez du frais Teyran » & patatas panaderas
Parrillada Guatémaltèque (+2€) (L, G)
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf selon le choix du chef
DESSERTS
Chilacayote en dulce(L, G)
Courge cuisson lente façon du Guatemala & meringue, chocolat noir
Pastel de coco & yuca (L, G)
Servi avec caramel de coco réduction de menthe Bergamote
Café Gourmand
(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien
Viande origine Aveyron
AVIS
Livre d’or
