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Rêve du Chef

Fernando GRAMAJO

– Horaires d’ouverture –

  Du lundi au vendredi de 12h à 14h

service du soir mercredi, jeudi, vendredi & samedi de 19h à 22h 

Le restaurant

Produits locaux & Bio

CUISINES
Créative
Internationale
Amérique centrale
Fusion
Végétariens
Végétaliens
Plats sans gluten
Plats sans produit laitier

LE MIDI

Formule Quetzal 21,50€

Plat du jour + Dessert du jour

(café gourmand suppl. 2€)

Formule Enfant 13,50€

Pâtes à la carbonara ou demi portion du plat du jour ou végétarien  + 1 boule de glace ou Salade de fruits frais

ENTREES

Soupe d’oignons gratinée 8,50€

Croquette de papate douce & fromage et crabe(V)   10,00€

Calamar snacké, crème de fenouil & courges(G,L)  10,50€

 

 

PLATS

Plat du jour                                                       14,50€  
Plat du jour végétarien                                  13,50€

Risotto aux Champignons Shitake (G,V)       22,00€
Tofu – « Lady Tofu »

Parillada Guatémaltèque (G, L)                       30,00€
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf  Frijoles negros selon le choix du chef

Pepian de poulet                                             24,00€
Plat traditionnel Guatémaltèque, servi avec légumes & riz de camarguais

 

DESSERTS

Chilacayote en dulce (G,L)                                          10,00€
Souvenir d’enfance du Chef dans les rues du Guatemala
           

Poire pochée en tartelette                                     9,00€

Café Gourmand                                                     12,00€

 

 

(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien

Viande origine Aveyron

LE SOIR

Formule Tecpan 39,00€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Formule Quirigua 48,00€

Entrée + Plat + Dessert

ENTREES

Ceviche Guatémaltèque (G,L,)                                                            Salade de tomates, poisson mariné au citron, coriandre, menthe, oignons…

Gratin d’épinards (G )

Croqueta de Foie Gras(L)

Servie sur un lit de fenouil confit & courge caramélisé

PLATS

Lotte marinée aux herbes (G, L) 

Crème blanche, pomme de terre citronelle & betteraves

Ravioles farcis aux cèpes & truffe noire (G, V)

Boeuf du Chef au tamarin & gingembre cuisson 4h(L,G)
Accompagné de légumes du moment – « Croquez du frais Teyran » &  patatas panaderas

 Parrillada Guatémaltèque (+2€) (L, G)
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf selon le choix du chef

DESSERTS

 

Chilacayote en dulce(L, G) 
Courge cuisson lente façon du Guatemala & meringue, chocolat noir

Pastel de coco & yuca (L, G)

Servi avec caramel de coco réduction de menthe Bergamote  

Café Gourmand   

 

 

(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien

Viande origine Aveyron

 

AVIS

Livre d’or