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Rêve du Chef

Fernando GRAMAJO 

 

– Horaires d’ouverture –

 
Lundi au Vendredi  de 12h à 14h
Mercredi au Samedi de 19h à 22H

Le Restaurant sera ferme 28 & 29 janvier.

Feliz Navidad y Prospero Año nuevo para todos 

Le restaurant

Produits locaux & Bio

CUISINES
Française
Internationale
Amérique centrale
Fusion
REGIMES SPECIAUX
Végétariens bienvenus
Choix végétaliens
Plats sans gluten
Plats sans produit laitier

LE MIDI

Formule TIKAL 27€

Entrée + Plat + Dessert au  Choix de la carte

Formule Quetzal 18,50€

Entrée au choix (Calamar poêle ou Salade du marché)+plat du jour/plat végetarien

Ou

Plat du jour/vegétarien + Salade du fruits ou dessert du jour

ENTREES

Coeur d’artichaud saute à l’ail (G, L)                                   7,50€

Velouté de courge(G, L, V)                                                    7,00€

Empanadas de boeuf (G, L)                                                 7,50€

 

PLATS

Plat du jour (du lundi au vendredi)                                        12,50€        
Plat du jour végétarien (du lundi au vendredi)                     12,50€

Poisson du jour (G, L,)                                                             20,50€

 Agneau de camargue à la sauce môle(G,L)                         22,00€

Pepian de Boeuf(G, L)                                                             21,50€
(viande Provenance Aveyron, accompagnée driz Thai & légumes)

 

DESSERTS

Poire pochée & pistache(G,L,)                                      7,00€                                            

Assiette  des fromages  choix du chef(G,V)                 7,00€

Gâteau aux fèeves(G,L,V)                                             7,00€

Café gourmand                                                           7,50€

 

LE SOIR

Formule Tecpan 27€

Entrée+plat    ou   plat+dessert 

Formule Quirigua 32€

Entrée + Plat + Dessert 

ENTREES

Ceviche Guatémaltèque (G, L)
(Salade de tomates, poisson cuites au citron, coriandre, oignons…)

Champignons pleurote sautés (G, V, L)

Velouté de courge, oeuf de caille & croutons (V,L)

Foie gras poêlé douceur du chef (G, L)

PLATS

Delice du boeuf  cuite pendant 4h au gingembre, tamari…. (G, L)

Lotte & curry jaune (G,L)

Pache Guatemalteque au tofu (G, L,V)

 

DESSERTS

Craquetas de chocolat (surprise du chef) (G,L)

Tartelette de citron et thym façon du Chef(L

Rellenitos
(Banane plantain farcie de chocolat noir & haricot noir dessert traditionnel de Guatemala)

Café gourmand

AVIS

Livre d’or

 

  • Climber36897737544 Avatar
    Climber36897737544
    5 star rating

    Quel délice ! Un vrai régal pour les papilles et que des produits frais !
    L’accueil est parfait et l’histoire du chef nous imprègne tout de suite et l’on a hâte de découvrir les plats que l’on déguste en profitant de chaque saveur.
    L’on apprécie énormément en fin de repas l’échange avec le chef passionné.

    19/01/22
    tony0734 Avatar
    tony0734
    5 star rating

    Adresse à connaître !!! adresse bien cachée mais qui lui donne encore plus de saveur, une cuisine juste avec des cuissons précises et une belle générosité des origines du chef! Conseillé par des amis, nous allons maintenant à notre tour faire le relais ! Le service est au niveau de la cuisine ! Le sourire est de mise , et d’excellents conseils !
    Il est appreciable de pouvoir échanger avec le chef qui vous demande ce qui vous a plus ou moins plus ou même déplu !
    Merci pour cette belle soirée ! Nous reviendrons sans hésitation !

    16/01/22
    Stephane B Avatar
    Stephane B
    5 star rating

    Réveil des papilles Rien a dire tout était parfait .L’accueil,le repas , ce restaurant mérite tous ces commentaires positifs.Le plus ….la visite du chef a la fin du repas pour discuter des plats dégustés.

    09/01/22
    43mariner Avatar
    43mariner
    5 star rating

    Super restau à Castelnau Super déjeuner dans ce restaurant que nous avions choisi en regardant les supers avis. Et quelle belle découverte! Nous avons voyagé le temps d’un repas au Guatemala pays que nous adorons mixé avec l’occitanie avec des produits frais locaux et de saison. Tout était parfait jusque dans le service très attentionné. Merci beaucoup nous reviendrons pour tester le ceviche!

    30/12/21
  • Pignataro L Avatar
    Pignataro L
    5 star rating

    Une surprise Restaurant qui ne paye pas de mine de l’extérieur mais qui nous a drôlement surprises dans l’assiette. Tout est parfaitement bon avec des produits de qualités. Les épices permettent un voyage des papilles comme en « rêve le chef »!! Je recommande vivement.

    20/12/21
    EDavid34 Avatar
    EDavid34
    5 star rating

    Superbe adresse, à ne pas louper Un hasard qui ne m'a pas laissé indifférent. Un restaurant un peu ''caché'' mais le bouche a oreille fait bien les choses. Que ça soit le service ou dans l'assiette, ce fut un sans faute.
    Une cuisine pleine d'émotions, et un accord mets vins parfait
    Je pense que son rêve est une réalité !
    J'y reviendrai avec plaisirs !

    17/12/21
    552olivierr Avatar
    552olivierr
    5 star rating

    I have a dream Quelle belle découverte et dire que c'est à 5 mn de mon travail Produits frais et travaillés, le chef nous emmene en voyage sur ses terres.

    08/12/21
    Christian L Avatar
    Christian L
    5 star rating

    De passage à Castelnau Suite aux avis sur ce restaurant, j'ai poussé la porte. J'ai été très bien accueilli avec le sourire. L'entrée excellente, et le pavé de truite avec ses légumes très bon. J'ai pris un dessert en sus ; un crémeux aux fruits exotiques maison sublime. J'ai bu une bière locale particulière que j'ai appréciée. Le repas s'est déroulé sans attente pour un prix très correct. A la fin, j'ai discuté avec le chef dans sa cuisine.
    Un grand bravo à tous les 2, continuez et je reviendrai bientôt.

    04/12/21