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Rêve du Chef

Fernando GRAMAJO

– Horaires d’ouverture –

  Du lundi au vendredi de 12h à 14h

service du soir mercredi, jeudi & vendredi de 19h à 22h 

Le restaurant

Produits locaux & Bio

CUISINES
Créative
Internationale
Amérique centrale
Fusion
Végétariens
Végétaliens
Plats sans gluten
Plats sans produit laitier

LE MIDI

Formule Quetzal 20,00€

Plat du jour + Dessert du jour

(café gourmand suppl. 2€)

Formule Enfant 13,50€

Pâtes à la carbonara ou demi portion du plat du jour ou végétarien  + 1 boule de glace ou Salade de fruits frais

ENTREES

Oeuf Corinto (G,L)                                              8,50€
salade de betterave, galette au crabe, réduction Tamarin

Poulpe snacké (G,L)                                             9,00€
Sauté de maïs, asperges, tomate, vinaigre de xérès & pois chiches frits

Croqueta Mozzarella (G,L,V).                             9,00€
Cœur d’oignons confits, salade de graines germées

 

 

PLATS

Plat du jour                                                       13,50€  
Plat du jour végétarien                                  13,50€

Chilaquilès poulet (G)                                       24,00€
Tortillas de maïs, poivron, tomate, oignon

Poulet jaune – « Label Rouge »

Chilaquilès Tofu  (G,V)                                       22,00€
Tortillas de maïs, poivron, tomate, oignon
Tofu – « Lady Tofu »

Parillada Guatémaltèque (G, L)                       30,00€
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf selon le choix du chef

Frutti Di mare                                                    22,00€
Tagliatelles fraiches aux fruits de mer, sauce tomate, ail des ours

 

DESSERTS

Choco banano (G,L)                                            9,00€
Souvenir d’enfance du Chef dans les rues du Guatemala

Tarte au citron (G,L)                                            9,50€

Café Gourmand                                               12,00€

 

 

(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien

Viande origine Aveyron

LE SOIR

Formule Tecpan 39,00€
Entrée/Plat ou Plat/Dessert
Formule Quirigua 48,00€

Entrée + Plat + Dessert

ENTREES

Ceviche Guatémaltèque (G,L,)                                                            Salade de tomates, poisson mariné au citron, coriandre, menthe, oignons…

Huitres sautées du Chef (G, L)
Maïs, asperge sur un croustillant de feuille de riz & Nori

Croquetas de foie gras (L, V,G)
sur un lit de fenouil caramélisé

PLATS

Pavé de thon rouge méditerranée (G, L) 
Thon caramélisé, tamarin , Patatas Panaderas (pommes de terre cuites à basse température à la graisse de canard et cochon) & légumes sautés

Chilaquilès Tofu (G, V)
Tortillas de maïs, poivron, tomate, oignon
Tofu – « Lady Tofu »

Cochon de Lait cuit 12h à basse température (L,G)
Accompagné de légumes du moment – « Croquez du frais Teyran » & purée d’haricots noirs

 Parrillada Guatémaltèque (+2€) (L, G)
Ris de veau ou d’agneau, longanizas maison façon Guatémaltèque, secreto de porc, poulet jaune label rouge, pièce de boeuf selon le choix du chef

DESSERTS

Pavlova du Chef (G)
Mousse chocolat noisette, cassis & betterave

Trio de choux,
Mangue, vanille & chocolat

Torreja
Pain brioché façon pain perdu servi avec un coulis de cassis, mangue, fruit de la passion & glace fromage de chèvre

Café Gourmand   

 

 

(G,L,V) Sans Gluten, sans produit laitier, végétarien

Viande origine Aveyron

 

AVIS

Livre d’or